На кухне у себя дома можно фантазировать не хуже, чем это делают повара фешенебельных ресторанов. Например, сделать не простой классический Цезарь, а разнообразить рецепт введением морепродуктов – отварных или обжаренных креветок. Узнайте все секреты о том, как приготовить этот вкусный салат, и скорее беритесь за дело.
Приготовление салата Цезарь с креветками
Это блюдо само по себе очень простое, но некоторые советы помогут довести его до ресторанного уровня. Возьмите на заметку следующее:
- Перед тем, как приготовить Цезарь с креветками, заранее достаньте из холодильника листья салата. Лучше использовать сорта «Ромэн», или «Айсберг», а еще лучше, если листья вы положите воду со льдом на пару минут.
- Листья салата лучше не резать, а рвать руками. Так в них сохранятся все важные витамины и сок.
- Не поленитесь самостоятельно сделать сухарики из пшеничного хлеба. Чтобы кусочки получились идеально ровными, лучше взять зачерствелую мякоть и немного обжарить её в чесночном масле.
- Из сыров подойдут любые твердые сорта: Пармезан, Чеддер, Бофор или любимый Российский.
Как приготовить креветки
Замороженные морепродукты необходимо предварительно достать из морозилки, чтоб лишний лед успел оттаять. Сырых рачков проваривают с добавлением соли, горошинок душистого перца и лавровым листом, допускается положить в бульон несколько долек лимона. Если используете уже отваренные креветки для салата Цезарь, попробуйте их слегка замариновать – это придаст остроты вкуса. Для маринада можно взять бальзамический уксус, немного вустерского соуса или меда. Очень красиво и празднично выглядит блюдо с использованием королевских или тигровых креветок.
Рецепт салата Цезарь с креветками
Про эту закуску в мире узнали впервые в начале 20 века, и была она изобретена вовсе не в Европе, как многие думают, а в Америке. Создатель столь популярного в мире блюда – ресторатор Цезарь Кардини. Существует легенда, что в праздник 4 июля в США на кухне ресторана, где работал повар, вовсе не осталось продуктов. Чтобы накормить требовательных посетителей кулинар составил салат из того что было. Так и появился Цезарь – легкая, но вкусная закуска.
В состав блюда первоначально входили лишь несколько штук крутонов, салатные листья и сыр, а вкус подчеркивала удивительная заправка. Потом в салат стали добавлять яйца, грибы, отварную курицу и помидоры. В итоге блюдо стало столь популярным в мире, что вариаций закуски появилось огромное множество, одна из которых – с морепродуктами. Если вы еще не пытались готовить это лакомство, то сейчас пришло время освоить рецепт Цезаря с креветками в домашних условиях.
Классический
- Количество порций: 2-3 персоны.
- Калорийность блюда: 93 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
Салат Цезарь с креветками классический – простой и быстрый вариант для перекуса на работе. Хоть блюдо и считается низкокалорийным, оно добавляет сил и заряжает энергией до самого вечера. Нужно признать, что морские рачки за счет нейтрального вкуса идеально вписываются в общую концепцию блюда. Что же касается заправки, то здесь столь строгих ограничений нет. Вы можете полить салат маслом, сдобрить майонезом или соевым соусом.
Ингредиенты:
- Ромэн – 300 г;
- Пармезан – 60 г;
- хлебный мякиш – 200 г;
- креветки – 400 г;
- черри – 4 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- перепелиные яйца – 3-4 шт.
Способ приготовления:
- Нагрейте на сковородке немного оливкового масла, обжарьте раздавленный чеснок.
- Через пару минут чеснок уберите, положите на сковороду квадратики белого хлеба.
- Подсушите мякиш на сковороде, переложите на салфетку.
- Отварите яйца, очистите готовые креветки от панцирей.
- Разрежьте яйца и черри дольками, порвите салатные листья.
- Выложите поверх листьев немного сухарей, потрите чуть-чуть пармезана.
- Сверху красивой горкой уложите сухарики и морепродукты.
- По бокам тарелки попеременно положите яйца и черри, засыпьте блюдо остатками сыра.
С сухариками
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 147 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легко.
Этот салат Цезарь с креветками и сухариками можно смело назвать самым упрощенным вариантом. Гренки для закуски подойдут даже из магазина, но выбирайте те, на пачке которых стоит пометка «с чесночным вкусом». Пряный привкус этой приправы привнесет в блюдо особый акцент. Пармезан, к слову, отлично заменяется простым сыром марки «Комо» или «Российским».
Ингредиенты:
- латук – 6 шт.;
- крутоны с чесночным вкусом – 1 пачка;
- креветки – 700 г;
- Пармезан – 80 г.
Способ приготовления:
- Отварите морепродукты с добавлением ароматных приправ: свежей петрушкой, душистым перцем и лавровым листом.
- Не вынимая гадов, отставьте кастрюлю на 10-15 минут.
- Спустя время достаньте морепродукты, удалите хвостики, голову, панцирь.
- Порвите латук кусочками среднего размера, сверху выложите сухарики.
- Украсьте салат морепродуктами и тертым твердым сыром.
С курицей
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 177 кал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легко.
Рецепт Цезаря с креветками в домашних условиях можно варьировать по-разному. К примеру, добавить к дарам моря отварную курочку, а готовое блюдо сбрызнуть соком лайма – он не даст большой кислоты, а лишь подчеркнет вкусы остальных продуктов. Такое угощение понравиться всем любителям простой, но питательной пищи. Вместо грудки можно использовать даже куриные окорочка. Только не забудьте перед варкой снять с курятины кожу.
Ингредиенты:
- грудка без косточки – 200 г;
- креветки – 300 г;
- Ромэн – 1 пучок;
- батон – 4 ломтика;
- Чеддер – 80 г;
- лайм – 2 шт.;
- черри – 4 шт.
Способ приготовления:
- Порвите листья, сложите в емкость с высокими бортиками.
- Добавьте помидоры, порезанные небольшими квадратиками.
- В духовом шкафу при 200 градусах подсушите кусочки батона, приправленные прованскими травами.
- Опустите креветки в крутой кипяток на 2-3 минуты.
- Очистите морепродукты от всего лишнего.
- Отварите курицу, порежьте филе тонкой соломкой.
- Выложите в миску морепродукты, остывший хлеб, мясо, потрите сыр.
- Перед подачей взбрызните Цезарь с креветками и курицей соком лайма.
С королевскими креветками
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 140 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легко.
Еще один рецепт салата Цезарь с королевскими креветками предполагает, что можно обжарить морепродукты на гриле или запечь в панировке. Разделывать больших морских рачков полностью не нужно, удалите только голову, панцирь и черную жилку, которая идет по спине, а хвостик оставьте. Так гостям будет удобнее макать их в соус.
Ингредиенты:
- Пармезан – 120 г;
- пшеничный батон – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- Ромэн – 400 г;
- чеснок – 2 дольки;
- вустерский соус – 2 ст. л.;
- королевские креветки – 16 шт.
Способ приготовления:
- Натрите хлебный мякиш чесноком, порежьте на квадраты.
- Просушите в духовке хлеб 7-10 минут.
- Замочите листья салата в воде со льдом, а после порвите.
- Пармезан перетрите мелкой крошкой.
- Куриные яйца опустите в крутой кипяток на 1-2 минуты.
- Разбейте в миску, туда же добавьте остатки чеснока и вустерский соус.
- Вылейте заправку в миску к салатным листьям, перемешайте.
- Всыпьте сыр, снова перемешайте. Оставьте горсть Пармезана для украшения.
- Креветки очистите от жилки на спине, головы и панциря.
- Обжарьте морепродукты на сковороде до розового цвета.
- По центру блюда положите листья с соусом, по краям морепродукты.
- Посыпьте блюдо остатками сыра.
С семгой
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 169 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легко.
Простой рецепт этого салата можно легко разнообразить добавлением не только креветок, но и слабосоленой красной рыбки. Например, возьмите небольшой кусочек семги, главное, чтобы она была не залежавшейся. Любители изысканной и необычной пищи вполне могут заменить традиционное филе семги копченым угрем или простой соленой селедкой. Для заправки можете сделать любой сливочно-чесночный соус.
Ингредиенты:
- латук – 3-4 шт.;
- креветки – 200 г;
- семга – 100 г;
- черри – 5 шт.;
- Пармезан – 60 г.
Способ приготовления:
- С рыбы снимите шкурку, порежьте кусочками.
- Дары моря разморозьте и при необходимости отварите.
- Замоченные листья салата просушите полотенцем, порвите руками на части.
- С помидорок удалите плодоножку, порежьте красивыми дольками.
- Подавайте салат Цезарь с семгой и креветками с сыром и любым сливочным соусом.
С пекинской капустой
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 130 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легко.
В этом салате нет традиционных салатных листьев «Ромэн». Их роль выполняет простая пекинская капуста. Качество блюда от этого не страдает, зато вкус, по мнению большинства, становиться мягче и даже нежнее. Стоит сказать честно, всего сочетания вкуса словами передать трудно, поэтому, не раздумывая, скорее осваивайте новый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 1 вилок;
- креветки – 400 г;
- черри – 12 шт.;
- сухарики с чесночным вкусом – 1 пачка;
- болгарский перец – 1 шт.;
- Чеддер – 70 г;
- майонез – 30 г;
- чеснок – 1 долька;
- лимон – ½ шт.;
- подсолнечное масло – 30 г.
Способ приготовления:
- Смешайте масло, майонез, соль, перец, сок лимона и чеснок.
- Замаринуйте в полученной смеси морепродукты на полчаса.
- С болгарского перца удалите зерна и плодоножку, порежьте овощ кубиками.
- Помидоры нарежьте полумесяцем, а капустные листья порвите руками.
- Через 30 минут, обжарьте креветки на сухой сковороде.
- Перемешайте все продукты силиконовой лопаткой.
- Заправить салат Цезарь с пекинской капустой и креветками лучше всего оливковым маслом.
С жареными креветками
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 233 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легко.
Салат Цезарь с жареными креветками – мечта любого гурмана. За счет термической обработки сок остается внутри морепродуктов, напитывает мясо креветок и позволяет получить вкусившему блюдо массу гастрономических удовольствий. Идеально подойдут королевские или тигровые.
Ингредиенты:
- Ромэн – 1 пучок;
- белый хлеб – 3 ломтика;
- королевские креветки – 10 шт.;
- мед – 1 ст. л.;
- сок лимона – 1 ½ ч. л.;
- чеснок – 2 дольки.
Способ приготовления:
- Замаринуйте очищенные креветки в меде, масле, соке лимона.
- Через 20 минут, обсушите морепродукты полотенцем, обжарьте.
- На отдельной сковороде прогрейте чесночное масло, обжарьте на нем гренки.
- Присыпьте хлеб прованскими травами и отправьте подсушиваться в духовку на 10 минут.
- Листья салата порвите руками, переложите в натертую чесноком тарелку.
- Сверху выложите сухари, по бокам морские рачки.
С яйцами
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 164 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легко.
Салат Цезарь с креветками и перепелиными яйцами станет находкой для тех, кто следует правилам здорового питания. Все дело в яйцах перепелки – они просто кладезь витаминов группы В, К, Д и А, а еще помогают остальной пище лучше усваиваться организмом. Перепелиные яйца будут долго храниться только при температуре в 10 градусов, чем часто пренебрегают недобросовестные продавцы. Поэтому при покупке обратите внимание на дату производства и положите к себе в тележку только самые свежие яйца.
Ингредиенты:
- Ромэен – 200 г;
- креветки очищенные – 350 г;
- Пармезан – 100 г;
- сухари с чесноком – 50 г;
- перепелиные яйца – 10 шт.;
- кедровые орехи – 20 г.
Способ приготовления:
- Отварите яйца. Порежьте томаты дольками, листья салата порвите руками.
- Обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде.
- Смешайте все ингредиенты силиконовой лопаткой.
- Сверху потрите немного Пармезана.
С кальмарами
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 120 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легко.
Если вы хотите разнообразить традиционный Цезарь не только морскими рачками, тогда воплотить задумки в жизнь вам поможет следующий пошаговый рецепт. В нем в качестве дополнительной начинки также используются кальмар. Его нежное мясо обладает нейтральным вкусом и не перекрывает остальные продукты. Если в магазине не оказалось свежей или замороженной тушки, можно воспользоваться консервами кальмаров.
Ингредиенты:
- морепродукты – по 200 г каждых;
- листья салата – 150 г;
- Чеддер – 70 г;
- гренки – 100 г;
- яйца – 2 шт.
Способ приготовления:
- Креветки приготовьте на сковороде гриль.
- Опустите кольца кальмаров в кипяток на 2-3 минуты.
- Нарвите руками салатные листья, смешайте с морепродуктами и гренками.
- Украсьте салат Цезарь с креветками и кальмарами кружочками отварных яиц.
С крабовыми палочками
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 230 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легко.
Когда гости практически на пороге, а основная закуска еще не готова, салат Цезарь с креветками и крабовыми палочками станет настоящей палочкой-выручалочкой. Продукты для его создания практически всегда лежат в холодильнике, поэтому проблем со сбором ингредиентов не будет. Плюс этого салата в необычной подаче – все компоненты блюда нужно выкладывать слоями.
Ингредиенты:
- свежий огурец – 2 шт.;
- листья салата – 200 г;
- отварные яйца – 5 шт.;
- крабовые палочки – 200 г;
- креветки отварные – 200 г;
- домашний майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- На тарелку с плоским дном выложите по кругу кусочки салатных листьев.
- Затем тертый огурец и яйца, порезанные тонкими кольцами.
- Посыпьте все ингредиенты тертым сыром, смажьте майонезом.
- Следующими выложите крабовые палочки.
- Затем повторите слой с яйцами, сыром и майонезом.
- Украсьте салат отварными морепродуктами.
Соус для Цезаря
- Время приготовления: 5 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 361 ккал.
- Предназначение: заправка.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легко.
По неизвестным причинам большинство кулинаров-любителей считают, что соус – ресторанная еда, а у себя дома можно вполне обойтись жирным майонезом, кетчупом или горчицей. Такой фокус со знаменитым салатом просто недопустим, ведь все эти усилители вкуса только испортят блюдо. К тому же, вкусная заправка для Цезаря с креветками готовится очень просто.
Ингредиенты:
- оливковое масло – ½ ст.;
- чеснок – 2 зубчика;
- яйцо – 1 шт.;
- дижонская горчица – 1 ч. л.;
- анчоусы -2-3 шт.;
- вустерский соус – 2 ч. л.;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- специи – при желании;
- Пармезан – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Яйцо нужно подержать в крутом кипятке 2-3 минуты.
- Твердый сыр натрите мелкими хлопьями.
- В ручном комбайне смешайте яйцо, горчицу, соус, лимонный сок, анчоусы и чеснок.
- Перебейте до однородности.
- Затем добавьте масло, тертый сыр и перемешайте ложкой.
Видео
– простое блюдо, которое отличается изысканным вкусом и доступностью ингредиентов. Приготовить этот салат по классическом рецепту очень легко. Для этого потребуется взять отварные или обжаренные креветки, соединить их с сыром, сухариками, овощами, а также заправить все это традиционным соусом.
Классический салат Цезарь с креветками отлично подходит для праздничного стола. Он отличается невысокой калорийностью и богатыми вкусовыми качествами. Зачастую салаты с морепродуктами подают в ресторанах и кафе. Тем не менее, рецепт Цезаря с креветками настолько прост, что готовить его вместе с можно и в домашних условиях.
Салат Цезарь с креветками — классический рецепт с сыром и сухариками
Рецепт классического салата Цезарь с креветками очень простой. По нему легко можно приготовить изысканное блюдо для праздничного стола. Также Вы всегда можете порадовать своих близких вкусным и полезным салатом.
В отличие от классического салата с курицей Цезарь с креветками менее калорийный и более утонченный. Он отлично смотрится на праздничном столе, хорошо сочетается с , овощными и даже рисом.
Если привычные салаты с курицей или мясом вам порядком надоели, попробуйте приготовить Цезарь с креветками по нашим рецептам.
- Итальянская кухня
- Салаты
- Общее время приготовления: 30 минут
- Подготовительное время: 15 минут
- Время приготовления: 15 мин
- 4 порции
- 800 г
- Креветки – 450 г
- Хлеб белый – 250 г
- Помидор — 1 шт (или черри 4 – 5 шт)
- Листья салата – 10 — 12 шт
- Сыр твердый – 100 г
- Яйца куриные – 2 шт
- Чеснок – 2 зубка
- Масло оливковое – 150 мл
- Лимонный сок – 4 ст. л
- Сахар – 1 ч. л
- Горчица готовая – 1,5 ч. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Приготовление Цезаря с креветками лучше всего начинать с подготовки гренок. Для этого берем белый батон и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем гренки на оливковом масле с добавлением пропущенного через пресс чеснока. По желанию готовые сухарики можно слегка подсушить в духовке, чтобы удалить с них лишнее масло.
- Креветки следует отварить в воде с большим количеством соли, добавлением лаврового листа и душистого перца. Далее их необходимо очистить от панциря и удалить кишку.
* Кстати, креветки для Цезаря можно использовать любые. Например, хорошо подойдут для салата королевские или тигровые креветки. Если же таковых нет, можно обойтись и обычными океаническими, которые продаются вареными в замороженном виде. Обратите внимание, что отваренные креветки лучше не кипятить. Достаточно будет залить их горячей водой с большим количеством соли и оставить настаиваться до остывания воды. - После подготовки основных продуктов мы будем готовить соус для салата. Для этого отвариваем куриные яйца всмятку, чтобы желток был слегка жидковатым. Отделяем желтки в отдельную емкость, добавляем туда же лимонный сок, горчицу, оливковое масло и тщательно смешиваем. Добавляем в соус пропущенный через пресс чеснок (1 зубок), немножко молотого перца, сахар и соль по вкусу. Пробуем полученный соус. По желанию добавляем еще сахара, соли или уксуса в зависимости от собственных предпочтений.
- Берем плоскую тарелку, рвем листья салата и укладываем на нее. Далее выкладываем сухарики, креветки и помидоры, которые следует порезать небольшими кусочками. Если вы используете черри, то можно разрезать каждый из них на две части. Кстати, листья салата лучше рвать руками. Если их резать ножом, то они быстрее завянут и потеряют вкусовые качества.
- Когда все компоненты готовы, заправляем Цезарь полученным соусом и присыпаем тертым сыром. По желанию можно присыпать его обжаренным кунжутом либо добавить в соус немножко икры мойвы или другой рыбы.
На этом наш Цезарь с креветками готов. Подавайте его к столу и наслаждайтесь изысканным вкусом этого простого, красивого и полезного салата. Приятного аппетита!
История появления салата Цезарь
Несмотря на то, что включает отварное куриное филе, Цезарь с креветками также получил большую популярность в разных странах мира. Считается, что изобрел рецепт некий ресторатор Цезарь Кардини. Произошло это в 1924 году, когда из-за наплыва гостей в ресторане закончилась большая часть продуктов.
Чтобы не разочаровывать гостей, Цезарь решился на импровизацию. Из оставшихся продуктов он приготовил максимально простой салат, заправив его оригинальным соусом. Изначально в салате Цезарь отсутствовала даже курица.С тех пор рецепт усовершенствовали, добавляя в блюдо куриное филе, креветки, бекон, анчоусы и прочие ингредиенты.
Если вам по нраву легкие и вкусные салаты, попробуйте приготовить Цезарь с креветками по одному из наших рецептов.
Простой рецепт салата Цезарь с жареными креветками
Этот рецепт приготовления салата Цезарь с креветками такой же простой, как и предыдущий. Главным его отличием является лишь то, что креветки обжариваются на сковороде с добавлением чеснока и специй.
Сами креветки лучше выбирать крупных сортов. Отлично подойдут тигровые или королевские креветки, которые необходимо обжарить на сковороде на оливковом или сливочном масле непосредственно перед подачей салата.
Ингредиенты для салата Цезарь с креветками:
- Креветки королевские – 400 г
- Батон белый – 250 г
- Помидоры черри 5 шт
- Сыр Пармезан – 100 г
- Листья салата (Айсберг, ромэн или латук) – 6 шт
- Яйца куриные – 2 шт
- Лимонный сок – 4 ст. л
- Чеснок – 2 зубка
- Масло оливковое – 150 мл
- Горчица – 1 ч. ложки
- Сахар – 1 ч. л
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление Цезаря с креветками:
- Белый хлеб режем кубиками и обжариваем на оливковом масле с чесноком до румяного цвета. По желанию оливковое масло можно заменить сливочным, которое придаст нашим гренкам новые вкусовые нотки.
- Креветки отвариваем в воде с добавлением соли, перца и лаврового листа. После этого сливаем с них воду и даем остыть.
- Яйца куриные отвариваем и извлекаем желтки. В отдельной тарелке смешиваем оливковое масло, перетертые желтки, горчицу, лимонный сок, соль и сахар. Выдавливаем в соус чеснок и пробуем на вкус. По желанию можно увеличить количество соли или лимонного сока.
- Натираем сыр на крупной терке.
- Креветки очищаем от панциря.
- На сервировочную тарелку выкладываем порезанные листья салата, гренки, и разрезанные пополам помидоры черри.
- Креветки слегка обжариваем на сковороде на оливковом масле с добавлением чеснока. Выкладываем на салат и тщательно поливаем все нашим соусом.
- Присыпаем салат сверху сыром и подаем к столу.
Готовый салат Цезарь с жареными креветками получается очень вкусным и аппетитным. Он является настоящей изюминкой праздничного стола, эффектно смотрится и хорошо сочетается с основными блюдами. Если вы предпочитаете эксперименты, попробуйте присыпать салат кунжутом или добавить в соус немножко икры. Также новые вкусовые нотки салату можно придать, соединив отварные и жареные креветки, добавив в салат красную рыбу и даже грибы.
Салат Цезарь с креветками и семгой отличается богатыми вкусовыми качествами и отличным внешним видом. Это блюдо очень простое в приготовлении, полезное и аппетитное.
Ингредиенты для салата:
- Креветки – 250 г
- Семга малосольная – 150 г
- Листья салата – 1 пучок
- Помидоры черри – 5 шт
- Сыр пармезан – 50 г
- Хлеб белый – 200 г
- Яйца куриные – 2 шт
- Чеснок – 2 зубка
- Масло оливковое – 150 мл
- Лимонный сок – 4 ст. л
- Горчица – 1 ч. л
- Сахар – 1 ч. л
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Отвариваем креветки в подсоленной воде до готовности. Очищаем от панциря.
- Семгу (или другую красную рыбу) нарезаем тонкими пластинками.
- Обжариваем на оливковом масле с чесноком гренки.
- Готовим соус. Для этого отвариваем яйца, отделяем желтки и разминаем их. Смешиваем с оливковым маслом, солью, сахаром, горчицей, лимонным соком и выдавленным чесноком. По желанию добавляем молотый перец и другие специи.
- На блюдо выкладываем порванные вручную листья салата, гренки, креветки и семгу. Добавляем разрезанные пополам помидоры черри.
- Поливаем салат соусом и посыпаем тертым сыром.
Салат Цезарь с креветками и семгой лучше подавать сразу после приготовления. Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов, этот салат получается не только вкусным, но и полезным!
Салат «Цезарь» с креветками позволяет почувствовать себя на морском курорте. Девушки любят этот салат за его низкую калорийность. Рецепт Цезаря с креветками прост, однако существует много импровизаций на тему салата. Сегодня мы рассмотрим разные рецепты цезаря с креветками, фото, а также откроем секреты, с помощью которых вам удастся сделать блюдо коронным.
Классический «Цезарь» с креветками
Классический цезарь с креветками отличается простотой исполнения и обычными ингредиентами. Приготовить блюдо сумеет даже неопытная кулинарка.
Вам нужно:
- два листа салата;
- половина батона хлеба;
- тринадцать креветок;
- 80 граммов сыра «Пармезан»;
- пара зубчиков чеснока;
- оливковое масло на глаз;
- большой помидор;
- два яйца;
- мякоть лимона;
- не более столовой ложки;
- соль и перец.
Шаги приготовления:
- Отварите яйца до состояния «всмятку» и выньте желтки.
- Переходите к приготовлению сухарей. Нарежьте хлеб кубиками. Чеснок добавьте к оливковому маслу и пожарьте хлеб на сковороде на приготовленном составе.
- На оливковом масле обжарьте креветки, а затем выложите их на салфетку, чтобы масло стекло.
- В блендере смешайте куриные желтки, горчицу, оливковое масло и специи. Если консистенция слишком густая, то можете разбавить водой или добавить еще масла.
- Порежьте помидор и листья салата кусочками.
- Натрите сыр крупно
- Смешайте вместе все ингредиенты и заправьте соусом. Цезарь с креветками готов к подаче!
«Цезарь» с креветками по-домашнему
Если хотите побаловать вкусным салатом своих родных, то для этого случая подойдет домашний «Цезарь» с креветками. Блюдо придется по вкусу каждому из членов семьи.
Вам потребуются:
- салат Ромэн – одна пачка;
- сыр Грана Падано – 50 г,;
- креветки «Королевские» — 10 штук;
- столовая ложка меда;
- чайная ложка сока лимона;
- оливковое масло;
- половина батона хлеба;
- чеснок;
- сухие травы, специи и соль;
- одно яйцо;
- четверть чайной ложки горчицы;
- анчоусы – 4 штуки;
- три капли бальзамического уксуса.
Способ приготовления:
- Разморозьте креветки, ополосните их водой и очистите от панциря.
- Положите креветки в миску, добавьте специи, травы, мед и оливковое масло. Перемешайте и маринуйте около получаса.
- Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте креветки с двух сторон.
- Приготовьте сухарики. Налейте в миску оливковое масло, добавьте чеснок, Нарежьте батон кубиками и обжарьте на сковороде с добавлением чесночного масла.
- Приготовьте соус. Сварите яйцо всмятку и выложите содержимое в миску. Добавьте горчицу, лимонный сок и масло. Взбейте ингредиенты блендером.
- Порубите анчоусы на мелкие кусочки и также добавьте в заправку. Капните парочку капель бальзамического уксуса и еще раз взбейте блендером.
- Далее возьмите посуду для самого цезаря. Порвите листья салата, выложите креветки, сухарики. Потрите сыр и заправьте салат соусом.
Ингредиенты:
- листья салата;
- пара зубчиков чеснока;
- томаты черри 150 гр;
- сыр твердых сортов 80 гр;
- батон хлеба на сухари;
- оливковое масло;
- 200 гр. очищенных креветок;
- 2 столовые ложки майонеза;
- яйцо;
- горчица – 0,5 чайной ложки.
Что делать:
- Порежьте хлеб кубиками.
- Смешайте масло с чесноком и обжарьте в смеси хлеб и креветки.
- Нарежьте салат, томаты и сыр тоненькими ломтиками.
- Переходим к приготовлению соуса. Отварите яйцо всмятку. Смешайте яйцо с майонезом, добавьте горчицу и разбавьте оливковым маслом до необходимой консистенции.
- Смешайте все элементы салата и заправьте соусом.
«Цезарь» с креветками авторский
Цезарь с креветками любят почти все. Приготовить его пошагово очень просто, даже в усложненном варианте.
Способ приготовления:
- В подсоленной воде отварите креветки, а затем очистите их.
- Готовим заправку. Сварите яйцо всмятку. Затем смешайте мед, горчицу, вустерский соус, перец, соль, лимон, чеснок, оливковое масло и яйцо. Взбейте все блендером.
- Смешайте оливковое масло с чесноком, посолите смесь и обжарьте в ней предварительно нарезанный багет. Кстати, сделать это можно не только на сковороде, но и в духовке.
- Порежьте помидоры, зелень и натрите сыры. Смешайте ингредиенты с креветками и заправьте соусом. «Цезарь» готов к подаче.
Неделя салата« Цезарь»: оригинальный рецепт соуса для салата« Цезарь».
Этот салат принадлежит к большому семейству салатов под названием« Цезарь». Практически у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого салата. Их делают с различными ингредиентами, берут их в разных пропорциях, заправляют разными соусами. Пожалуй, основные составляющие салата« Цезарь» — это зеленый салат, сухарики и сыр твердых сортов(типа пармезана). Здесь представлен один из вариантов — салат« Цезарь» с креветками. Креветки лучше использовать крупные(королевские или тигровые). Сухарики для салата можно приготовить самим.
Ингредиенты:
креветки королевские — 1 кг
салат зеленый — 1−1,5 пучка
помидоры черри — 1 упаковка
сыр твердый(типа пармезана) — 100 г
сухарики
яйца — 3 шт.
сок лимона — 2 ст. л.
горчица — 1 ч. л.
чеснок — 2−4 зубчика
масло растительное — 1 стакан
соль, перец
Порядок действий:
Белый хлеб порезать кубиками, разложить на противне.
Слегка подсушить хлеб в духовке.
На сковороде разогреть растительное масло и добавить 1−2 зубчика чеснока. Когда масло закипит, чеснок со сковороды убрать. Масло приобретает чесночный аромат.
Зеленый салат замочить на 1 час в холодной воде. Затем высушить. Это позволит салату дольше оставаться хрустящим.
Креветки отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем.
Яйца сварить, отделить белки от желтков. Желтки размять вилкой.
Добавить к вареным желткам лимонный сок, горчицу и 1−2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс.
Добавить растительное мало, посолить, поперчить и перемешать. Полученная смесь будет заправкой для салата.
Креветки почистить.
Сыр потереть на мелкой терке. Подготовленный зеленый салат порвать руками и выложить на блюдо.
Помидоры черри порезать пополам и выложить на салат. Сверху помидоров выложить креветки.
Посыпать салат сухариками. Полить салат заправкой.
Перемешать салат. Посыпать салат тертым сыром. Салат« Цезарь» с креветками готов.
Пожалуй, самый известный в России салат с креветками — это« Цезарь» . Он есть в меню почти всех ресторанов и стал уже практически традиционным. И поэтому на суд редакторов я выставляю именно этот рецепт.
Ингредиенты:
королевские креветки — 1 кг
белый хлеб — 8−10 ломтиков
листья зеленого салата
сыр пармезан(натертый на очень мелкой терке)
чеснок(через чеснокодавилку) — 2 зубчика
сливочное масло
Порядок действий:
Креветки разморозить, почистить.
На сковороде с разогретым сливочным маслом обжарить креветки в течение 4−5 минут, посолить, поперчить, быстро посыпать сыром(чуть-чуть), добавить чеснок, перемешать и выложить в миску.
С хлеба срезать корочки и нарезать его кубиками.
На сковороде разогреть сливочное масло(примерно 100 г) и положить хлеб, тут же перемешать, чтобы все гренки хотя бы чуть-чуть оказались в масле.
Сковороду с гренками поставить в горячую духовку и жарить сухарики до румяной корочки(но не пересушить!).
Когда сухарики будут готовы, вынуть их из духовки, присыпать тертым сыром и быстро перемешать. Сухарики можно приготовить и за сутки до праздника.
В миску нарвать руками листья зеленого салата(не жалеть!), положить креветки, сухарики, посолить и заправить майонезом.
Каких только вариаций с «Цезарем» не придумывают. Для меня как для девушки, постоянно следящий за фигурой, но любящей вкусно поесть, самым лучшим и любимым является «Цезарь» с креветками .
Ингредиенты:
помидоры черри — 2−3 шт.
салатные листья — 100 г
креветки тигровые — 100 г
сок половинки лимона
несколько сухариков
немного тертого сыра чеддер или пармезан
Порядок действий:
Креветки готовлю на пару, они получаются необычайно сочные и хрустящие при таком способе готовки.
Смешиваю сметану(1−2 ч. л.) с лимонным соком. Помещаю в отдельный соусник.
Листья салата рву на части, располагаю на большом и красивом блюде отдельным островом, так же отдельным островком у меня лежат креветки, черри и сухарики.
Каждый островок посыпаю сыром.
В процессе поедания салата соус используется по желанию,
необходимости и в нужном объеме.
Получается очень вкусно,
некалорийно и сытно,
так как от вида островков еще и глазами насыщаешься,
такого объема пищи хватает для удовлетворения чувства голода и отсутствия чувства вины за съеденное,
ведь«
Цезарь» считается одним из самых калорийных салатов именно из-за соуса.
25 Сен, 2013 18:32
Салат цезарь с креветками. из любимейших салатов истинных гурманов и ценителей европейской кухни. Каждая хозяйка готовит этот салат по своему рецепту, добавляя различные ингредиенты, которые уважают домочадцы.
Продукты можно брать в разных пропорциях и заправлять своими любимыми соусами.
Основа салата состоит из зелени огородного, свежесорванного, вымытого в проточной, холодной воде салата. Другим, очень нужным и незаменимым продуктом приготовления блюда является сыр твердого сорта, лучше всего пармезан, и конечно, хрустящие сухарики.
Салат цезарь с креветками
Сухарики можно приготовить в духовке, или купить в магазине, креветки лучше брать крупные, океанские, тигровые или королевские.
Если вы решили разнообразить свой стол таким блюдом, как салат цезарь с креветками . рецепт предлагается простой, а к тому- же, не занимающий много времени для приготовления. Вам для салата понадобятся:
- Тигровые или королевские креветки – 1 килограмм;
- Зеленый салат – один или полтора среднего размера пучка;
- Несколько небольших помидор;
- Твердого сыра (пармезан) – 100-130 граммов;
- Хлеб или батон белый употребить на сухарики, приблизительно граммов 150 200;
- Чеснок – две, три или четыре дольки;
- Растительное масло.
Заправка салата цезарь с креветками:
- 3 яйца;
- Сок из свежевыжатого лимона (или разбавленной лимонной кислоты);
- 1 ложечка чайная горчицы;
- пол-головки чеснока;
- 100-130 мл. любого растительного масла, подсолнечного или оливкового;
- Немного соли, горького молотого белого или черного перца по вкусу.
Процесс приготовления салата цезарь с креветками
Сухарики для салата
Хлеб или батон нарезать небольшими кубиками и подсушить в духовке. Разогреть растительное масло на сковородке, положить нарезанный чеснок.
После того, как масло закипит, сразу убрать чеснок, смысл такой манипуляции заключается в том, что масло пропитается запахом чеснока и у него будет приятный аромат. Сухарики обжариваем в подготовленном масле.
Салат зеленый нужно замочить в воде и дать постоять 20-30 минут, потом вынуть, обсушить. Отварить креветки в подсоленной воде, положить в нее лавровый лист и душистый черный перец.
Сварить яйца, почистить и отделить желтки от белков. Размять желтки вилкой, добавить лимонный сок, горчицу и чеснок который пропускаем через чесночницу. Затем добавляем любое растительное масло, желательно подсолнечное, соль, черный или белый перец, и перемешиваем.
Получается заправка для салата.
Очищенные креветки для салата фото
Разумеется, что нужно очистить креветки от чешуи. После этого натрем сыр на мелкой терке, листья салата рвем руками и укладываем на дно блюда.
Помидоры разрезаем на ломтики, укладываем на листья салата, следующий слой – креветки и затем посыпка из сухарей. Салат поливаем заправкой, перемешиваем.
Тертым сыром посыпаем салат цезарь . Теперь нужно просто наслаждаться вкусом этого прекрасного блюда.
Другие статьи по теме:
Цезарь с креветками — рецепт королевского салата
Салат Цезарь с креветками славится сочными красками оформления, нежным вкусом и легким ароматом моря. Еще одним приятным фактом является то, что калорийность салат Цезарь с креветками составляет не более 90 калорий на сто грамм.
Обязательным условием для приготовления данного блюда является наличие легкой чесночной нотки. Зубчиком чеснока, как правило, натирают сухарики или добавляют измельченный овощ в заправку. Нередко и саму тарелку для салата перед подачей к столу натирают чесноком.
А чтобы креветки сохранили сочность и мягкость, их подают в салате в теплом виде. Богато и празднично будут смотреться в салате тигровые или королевские креветки.
Ингредиенты для салата:
- Помидоры 2 шт.
- Креветки 600 г.
- Хлеб 100 г.
- Сыр(Пармезан) 200 г.
- Листья салата 150 г.
Ингредиенты для заправки:
- Соус вустерский 0,5 ч. л.
- Яйца куриные 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Масло оливковое 100 г.
- Лимон 0,5 шт.
- Соль, перец черный по вкусу.
Процесс приготовления
Перед тем, как приготовить Цезарь с креветками, занимаются подготовкой сухариков. Для этого белый хлеб (батон) нарезают нетолстыми ломтиками, срезают с краюшек корочку, а затем нарезают мякоть кубиками среднего размера. Желательно использовать для приготовления сухариков слегка зачерствевший хлеб.
Это позволит придать сухарикам более пропорциональную форму.
На разогретую сковороду вливают оливковое масло. Выкладывают в масляную жидкость перерезанные на две-три части зубчики чеснока, поджаривают их до появления приятного чесночного аромата. По окончанию процесса вынимают все дольки чеснока с помощью шумовки.
Всыпают в ароматное масло хлебные заготовки и обжаривают сухарики с двух сторон до румяности.
Готовые сухарики по рецепту салата Цезарь с тигровыми креветками посыпают приправами или смесью прованских трав. Затем перекладывают гренки на отдельную тарелку и оставляют до остывания.
Креветки по необходимости предварительно размораживают, а затем очищают морепродукт от панцирей. Если используются сырые креветки для приготовления салата Цезарь, то их доводят до готовности.
Чтобы морепродукт приобрел пряный аромат, креветки отваривают в воде с добавлением лаврового листа, веточками укропа или черного перца горошком. По окончанию варки креветки не вынимают сразу, а дают им полежать в воде еще десять минут.
Для того чтобы в салате Цезарь креветки получились нежными и сочными, их необходимо замариновать в смеси из двух столовых ложек оливкового масла, столовой ложки лимонного сока, соли и нескольких капель вустерского соуса.
Получится салат Цезарь с креветками вкусным, если поместить морепродукт в емкость и залить креветки небольшим количеством меда, оливкового масла, лимонного сока, присолить и поперчить морепродукт по вкусу. Оставляют креветки для маринования при комнатной температуре на тридцать минут.
По окончанию процесса креветки промывают от маринада, обсушивают.
Подготовленные для салата Цезарь креветки, как на видео обжаривают в оливковом масле на предварительно разогретой сковороде по две-три минуты с каждой стороны до образования легкой золотистой корочки. Можно приготовить креветки на основе смеси из подсолнечного и сливочного масла.
Для удаления с креветок лишней масляной жидкости, их ненадолго помещают на бумажные салфетки.
Промытые и высушенные листья салата рвут руками на несколько крупных частей. Если салатные листья выглядят слегка подвявшими, их помещают на один час в холодную или ледяную воду.
Эта уловка поможет в классическом салате Цезарь с креветками вернуть зелени свежий вид, сделать ее хрустящей.
Сыр натирают на мелкой терке.
Помидоры промывают холодной водой, нарезают томаты нетолстыми ломтиками.
Заправка и оформление
Для приготовления заправки яйца отваривают вкрутую, отделяют желтки от белков. В небольшой емкости разминают желток вилкой, добавляют лимонный сок, оливковое масло, зубчик измельченного чеснока, соль и черный молотый перец. В конце постепенно вводят в заправку вустерский соус.
Все ингредиенты для соуса к салату Цезарь взбивают венчиком до однородности.
Дно плоской тарелки покрывают салатными листьями, поливают зелень небольшим количеством заправки. Сверху выкладывают все ингредиенты салата Цезарь (кроме сыра и сухариков), добавляют оставшуюся заправку, тщательно перемешивают продукты.
Соус и салат Цезарь с креветками можно по отдельности хранить в холодильнике, а перед подачей соединить все компоненты салата. Перед тем, как преподнести блюдо гостям, не забывают дополнить салат Цезарь с креветками, как на фото сухариками и тертым сыром.
Соус для Цезаря с креветками: изысканная кухня в вашем доме
На сегодняшний день профессиональные повара, которые работают на кухнях самых дорогих ресторанов мира, придумали невероятное количество самых разнообразных вариаций салата «Цезарь». Его готовят с курицей, креветками, сухариками, ветчиной, дорогими элитными сортами сыра.
И этот список можно продолжать до бесконечности. В зависимости от того, какие ингредиенты входят в состав блюда, подбирается соус. Его можно сделать на медовой основе, из оливкового масла, с лимонным соком, горчицей и даже с сырыми яйцами.
Сегодня мы рассмотрим несколько интересных рецептов, которые помогут приготовить ароматную заправку для салата «Цезарь» с креветками.
Классический соус
Профессионалы считают, что самый смак салата «Цезарь» состоит в правильно подобранной заправке. Дело в том, что в ее классический рецепт входит труднодоступный Вустерский соус, который купить довольно проблематично. Поэтому многие хозяйки идут на всевозможные ухищрения, на свой страх и риск сочетая разнообразные продукты.
Естественно, что вкус кушанья от этого не становится хуже, но уже не является столь необычным и оригинальным.
Итак, давайте для начала рассмотрим один из наиболее простых рецептов заправки для салата, приготовленного с добавлением креветок. Будем считать, что основную составляющую - Вустерский соус - вам все-таки удалось приобрести.
- одно сырое куриное яйцо
- оливковое масло (используйте продукт холодного отжима) - одна столовая ложка
- поваренная соль - по вкусу
- половина лимона или лайма
- Вустерский соус - ¼ столовой ложки
Вы можете удивиться, посчитав, что заправка для аппетитного «Цезаря» с креветками в ее классическом исполнении слишком скучная и пресная, так как никакие особые специи не входят в данный рецепт. На самом деле вся суть в том, что сам по себе Вустерский соус - это микс из огромного количества приправ и разнообразных компонентов. Он состоит из тамаринда и анчоусов, душистого перца и имбиря, кардамона, карри и корицы.
И это далеко не все. Кроме того, Вустерская заправка очень концентрированная, поэтому ее добавляют в блюдо совсем небольшими порциями - по одной-две капли.
Так что с таким ингредиентом «Цезарь» не нуждается в дополнительных пряностях.
Итак, если вам все же удалось купить этот редкий компонент, приступайте к делу. После того как приготовление основы, то есть самого салата с креветками, будет окончено, сделайте заправку. Для этого вскипятите воду, а когда она начнет бурлить, положите в миску с жидкостью сырое яйцо, убавив огонь до минимума.
Через минуту можете его доставать. Затем разбейте яйцо в отдельную глубокую тарелку, сюда же введите оливковое масло, ароматный Вустерский соус, щепотку соли, и не забудьте выдавить лимонный сок. Тщательно перемешайте все ингредиенты и непосредственно перед подачей салата на стол полейте его заправкой.
Если сделать это раньше, то блюдо «потечет» и будет выглядеть не так аппетитно.
Рецепт Вустерского соуса
В состав классической заправки для Цезаря, рецепт которой был приведен чуть выше, нужен Вустерширский (так его еще называют) соус. Так как он английского происхождения, он обладает оригинальным вкусом и специфическим ароматом, но, к сожалению, продается далеко не в каждом магазине.
Без этого компонента салат уже не может считаться истинным «Цезарем». Однако нет худа без добра: Вустерский соус можно сделать в домашних условиях. Только учтите, что эта процедура занимает довольно много времени - заправка должна настояться по меньшей мере две недели.
Если вы готовы пойти на такие «жертвы», давайте приступим к приготовлению соуса.
- полтора стакана соевого соуса
- средняя луковица - одна штука
- два чесночных зубчика
- один корень имбиря
- маленькая ложка гвоздики
- три ложки (столовые) семян горчицы
- чайная ложка черного перца (берите в виде горошка)
- три грамма кардамона
- 200 миллилитров воды
- три ложки (большие) поваренной соли
- ½ маленькой ложки карри
- такое же количество красного перца (молотого)
- одна палочка корицы
- 70 граммов сахарного песка
- два стакана бальзамического уксуса
- 50 граммов тамаринда
- анчоусы - две штуки
Прежде чем с энтузиазмом бежать в магазин за вышеперечисленными продуктами, учтите, что раздобыть тамаринд - индийскую пряность - будет не очень легко. Если встретите ее в виде пасты, покупайте, даже не задумываясь.
Итак, начинайте готовить соус: порежьте на маленькие кубики чесночные зубчики, очищенную луковицу и имбирный корень. Затем заверните их в марлю вместе с горчицей, корицей, кардамоном, а также гвоздикой и черным перцем.
Завяжите ткань в виде мешка и положите в кастрюлю. Сюда же введите мякоть тамаринда (или пасту), указанное количество сахарного песка, молотый красный перец, после залейте все уксусом, смешанным с соевым соусом.
Включите средний огонь и доведите смесь до кипения, затем, убавив конфорку, готовьте блюдо еще около 40 минут.
Теперь следует заняться анчоусами: порежьте их как можно мельче, потом засыпьте поваренной солью и карри, несколько раз перемешайте и добавьте воду. Дайте продуктам немного настояться, а после отправьте их в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Прокипятите будущий соус под закрытой крышкой не дольше пяти минут. Теперь выключите огонь и перелейте полученную смесь в банку или стеклянную бутылку.
Вустерская заправка хранится в холодном месте не менее четырнадцати дней - только после этого она считается полностью готовой.
По истечении указанного времени достаньте мешочек со специями, а сам соус распределите по небольшим емкостям и держите в холодильнике. Когда надумаете сделать «Цезарь» - например, с креветками или курицей, - нарежьте все необходимые продукты и подберите рецепт заправки, в состав которой входит и Вустерширский соус.
Перед использованием не забудьте его хорошо взболтать.
Соус с сыром, яйцами и анчоусами
Считается, что для салата «Цезарь», в состав которого входят мясные компоненты - допустим, копченое мясо или курица, - идеальной заправкой является Вустерширский соус в сочетании с рафинированным оливковым маслом, яйцом и лимонным соком. Некоторые хозяйки, которым не удалось приобрести столь редкий и необычный компонент, добавляют вместо него обычную горчицу.
Однако если вы решили сделать блюдо с креветками, то рекомендуем воспользоваться этим рецептом. Майонез придаст вашему кушанью более мягкий и нежный вкус.
- 60 граммов сыра (в идеале это должен быть Пармезан)
- 40 граммов анчоусов
- два куриных желтка
- 20 граммов неострой горчицы (можно использовать зернистую)
- приправы, а также соль - на ваш вкус
- 100 граммов оливкового масла
Чтобы сделать этот соус, нужен блендер или миксер, с помощью которых вы добьетесь более пышной и однородной консистенции. Начните с нарезания кубиками сыра и рыбы.
Затем переложите эти продукты в чашу для блендера, сюда же добавьте оливковое масло, приправы, немного поваренной соли, куриные желтки и горчицу. Включите прибор и тщательно перемешайте все ингредиенты. Дайте соусу настояться хотя бы пятнадцать минут, а после смело заправляйте им «Цезарь».
Украсьте кушанье свежерубленой зеленью и приглашайте всех к столу.
Салатный соус с медом
Данный рецепт можно использовать практически для любого варианта салата «Цезарь». Особенно хорошо эта заправка подходит к блюду с креветками и другими морепродуктами: кальмарами, гребешками, с рыбным филе.
- два яйца
- половина небольшого лимона
- маленькая ложка меда (если берете достаточно густой продукт, предварительно его растопите)
- соль - по вкусу
- 50 миллилитров оливкового масла (желательно холодного отжима)
- половина столовой ложки сладкой горчицы
- два зубчика чеснока
- приправы - по желанию
Вначале доведите до кипения воду, после опустите в нее сырое яйцо. Однако держать его слишком долго не нужно - достаточно одной минуты. Теперь охладите продукт и мелко нарубите его ножом, можете использовать для этих целей блендер.
Соедините яйца с остальными ингредиентами - растительным маслом, очищенным чесноком, лимонным соком, медом и горчицей - и хорошо взбейте венчиком или миксером. Приправьте кушанье специями и солью на свое усмотрение.
В соус для салата с креветками можно положить немного свежего базилика, розмарин или куркуму.
Дадим небольшой совет: чтобы яйца при погружении в горячую воду не лопнули, предварительно залейте их теплой слегка подсоленной жидкостью и подержите около получаса. Кроме того, если используете густой мед, заранее растопите его на паровой бане - тогда смешивать соус будет гораздо легче. Надеемся, «Цезарь» превзойдет все ваши ожидания!
Приятного аппетита!
Соус на основе сырых яиц и французской горчицы
Предлагаем на ваш суд еще один рецепт заправки для салата, который всегда остается в тренде. Хозяйки любят «Цезарь» за его универсальность и простоту приготовления. Блюдо отлично смотрится на праздничном столе, также его можно сделать для обычного семейного ужина.
Это не займет много времени, к тому же все продукты вполне доступны. С чем бы вы ни приготовили салат - с креветками, куриным мясом, гребешками, анчоусами - он в любом случае получится очень вкусным и красивым и ни одного человека не оставит равнодушным.
- яйца - две штуки
- французская горчица - чайная ложка
- 10 миллилитров лимонного сока
- поваренная соль
- 15 миллилитров оливкового масла
- сушеный чеснок в гранулах - по вкусу
- две столовые ложки красного винного уксуса
- свежий базилик
- прованские травы - по желанию
Это действительно очень легкий рецепт - вам нужно будет лишь смешать все необходимые продукты. Так что если готовы начать, разбейте в глубокую пиалу куриные яйца и хорошо поработайте венчиком, чтобы образовалась пышная однородная масса. Затем приправьте ее солью и специями, например, черным или красным молотыми перцами.
Введите горчицу, гранулированный чеснок, уксус и кислый лимонный сок. Теперь тонкой струей влейте оливковое масло, а в самом конце положите немного прованских трав и рубленого базилика.
Если у вас есть блендер, взбейте с его помощью все вышеуказанные ингредиенты.
На густоту заправки влияет растительное масло. Поэтому добавляйте его в зависимости от того, насколько плотный соус вам хотелось бы получить: чем меньше количество данного продукта, тем более прозрачной и жидкой будет заправка для салата.
Ею можно поливать не только «Цезарь», но и другие блюда.
Заправка с тофу и анчоусами
Решили порадовать близких аппетитным «Цезарем» с морепродуктами? Если не знаете, какой соус для него лучше подобрать, попробуйте этот рецепт.
Блюдо получится просто бесподобным!
- небольшой лимон
- восемь зубчиков чеснока
- 90 миллилитров оливкового масла
- два филе анчоусов
- четыре маслины (без косточек)
- две ложки (столовые) цельнозерновой горчицы (желательно используйте сладкую)
- 450 граммов мягкого тофу
Размельчите чеснок с помощью специального пресса или нарежьте на очень мелкие куски, затем отправьте в сотейник с разогретым оливковым маслом и жарьте, пока он не приобретет легкий золотистый оттенок. Анчоусы, маслины без косточек, а также горчицу и румяный чеснок выложите в блендер и взбейте до состояния пюре. Затем введите мягкий тофу, тонкой струей влейте оливковое масло и выдавите сок из лимона.
Как водится, приправы - допустим, свежий базилик, розмарин, прованские травы, тмин, черный или красный перцы - и поваренную соль кладите исключительно на свое усмотрение. Теперь еще пару раз включите прибор, чтобы перемешать все продукты.
Готовым соусом поливать салат необходимо непосредственно перед его подачей, не раньше.
На сегодняшний день рецептов аппетитного «Цезаря», равно как и подлив к нему, существует множество. Если любите готовить, «играйте» с блюдом, добавляя в него то один, то другой соус.
Таким образом вы на практике убедитесь, что вкус одного и того же кушанья может измениться до неузнаваемости, причем благодаря одной лишь ароматной заправке.
подскажите заправку для салата цезарь с креветками
Аля Алькина Мастер (1070), закрыт 3 года назад
Анжела Анжела Мыслитель (7316) 3 года назад
Заправка для салата Цезарь:
филе анчоуса 12 шт.
масло оливковое 1 стакан
сыр пармезан тертый 100 г
лимонный сок свежий 80 мл
каперсы 2 ст. л.
цедра лимонная мелко натертая 1,5 ст. л.
горчица сухая 1,5 ч. л.
соль крупная 0,5 ч. л.
перец свежемолотый 0,5 ч. л.
чеснок 4 маленьких зубчика
Растолочь в ступке чеснок с солью. Добавить анчоусы, цедру, промытые каперсы, горчицу и перец. Продолжать толочь до получения однородной массы.
Смешать с лимонным соком. Медленно, непрерывной струей вливать масло, продолжая разминать массу пестиком до получения однородной эмульсии.
Смешать с тертым сыром.
Другой способ. Все ингредиенты, кроме масла и сыра, пюрировать в блендере. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло.
Взбивать до получения однородной эмульсии. Переложить в миску, смешать с сыром. Эту заправку можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 3 дней.
Подавать на стол при комнатной температуре.
Нина Знаток (320) 3 года назад
Майонез, горчица, лимонный сок там много всего)))) Салат «Цезарь»
Отварить креветки, добавить натертый сыр, нарезанный качанный салат (салат пополам и на тонкие) ленточки, заправить (майонез+французская горчица). посолить. Перед подачей на стол щедро посыпать белыми сухариками (можно приготовить самим, можно купить).
Натали Мудрец (15744) 3 года назад
В салат цезарь входит огромное количество ингридиентов, которые целесообразно, на мой взгляд, покупать, только если Вы готовите пару ведер этого салата. Я покупаю готовый соус, мне нравится этот: 
Оливия Фрейзер Искусственный Интеллект (192148) 3 года назад
"Цезарь" с креветками
Состав:
на 2 порции
жидкий мед — 1 столовая ложка (неполная).
оливковое или растительное масло — 1 столовая ложка (+ немного оливкового, растительного или сливочного масла для жарки).
соль,
свежемолотая смесь 5-и перцев
для гренок
3 ломтика вчерашнего белого хлеба или батона (без корок).
чеснок — 1-2 зубчика,
сухие прованские травы — 1/4 чайной ложки (не обязательно).
соль
для соуса "Цезарь"
1 яйцо (заранее достать из холодильника).
горчица — 1/4 чайной ложки (или по вкусу).
сок лимона — 1 чайная ложка (или по вкусу).
вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) — 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса).
соль,
свежемолотый перец
Приготовление:
Креветки разморозить.
Приготовить гренки.
Чеснок очистить и порубить.
Добавить в масло чеснок.
Приготовить соус "Цезарь".
Листья салата хорошо промыть.
Добавить немного соуса "Цезарь" и аккуратно перемешать.
Рецепт и фото с момента приготовления
- на 2 порции
- 1 пучок салата Ромэн (romaine lettuce),
- сыр "Пармезан" или "Грана Падано" — 30 г
- креветки королевские или тигровые (не вареные) — 10 шт,
- жидкий мед — 1 столовая ложка (неполная),
- сок лимона — 1-2 чайных ложки,
- оливковое или растительное масло — 1 столовая ложка (+ немного оливкового, растительного или сливочного масла для жарки),
- соль,
- свежемолотая смесь 5-и перцев
- для гренок
- 3 ломтика вчерашнего белого хлеба или батона (без корок),
- оливковое (или растительное) масло — 2 столовых ложки,
- чеснок — 1-2 зубчика,
- сухие прованские травы — 1/4 чайной ложки (не обязательно),
- для соуса "Цезарь"
- 1 яйцо (заранее достать из холодильника),
- горчица — 1/4 чайной ложки (или по вкусу),
- сок лимона — 1 чайная ложка (или по вкусу),
- оливковое масло "Extra vergine" — 20 мл,
- рафинированное растительное масло — 40 мл,
- 4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола,
- вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) — 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса),
- соль,
- свежемолотый перец
Креветки разморозить.
Вымыть креветки в прохладной воде, удалить голову и кишечную вену, и очистить от панцирей.
Очищенные креветки обсушить бумажными полотенцами.
В миску положить креветки, добавить соль, свежемолотый перец, мед, сок лимона и оливковое масло.
Креветки хорошо перемешать с медово-масляной смесью.
Оставить креветки мариноваться на 20-30 минут.
Промариновавшиеся креветки обсушить от маринада.
На сковороде хорошо разогреть немного оливкового или растительного масла (или оливкового со сливочным).
Выложить креветки на горячую сковороду и обжарить примерно по 2-3 минуты с каждой стороны (обжаривать нужно очень быстро — креветки готовы, как только они станут матовыми насквозь — то есть перестанут быть прозрачными).
Готовые креветки снять со сковороды, сложить в миску и отставить.
Приготовить гренки.
Чеснок очистить и порубить.
В небольшую миску налить оливковое масло.
Добавить в масло чеснок.
Дать настояться чесночному маслу 1-3 часа.
Хлеб нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал на сковородку).
Выложить кубики хлеба и слегка обжарить их в масле.
Затем гренки выложить на противень, слегка посолить и посыпать прованскими травами (можно добавить чеснок из масла).
Подсушить гренки в духовке, при температуре
180°С (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).
Листья салата хорошо промыть.
В большую миску налить холодную воду, опустить в нее салатные листья и оставить на 1 час — салат станет более хрустящим и свежим.
Салат вынуть из миски с водой, лишнюю воду стряхнуть и хорошо обсушить листья бумажными полотенцами.
Нарвать салат руками и сложить в сухую, чистую миску.
Добавить немного соуса "Цезарь" и аккуратно перемешать.
Тарелку, в которой будет подаваться салат, натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока.
Выложить на тарелку салатные листья с соусом.
На листья выложить гренки и посыпать тертым пармезаном.
Разложить обжаренные креветки.
Слегка полить салат небольшим количеством соуса.
Салат подавать сразу, чтобы сухарики не размокли.
Приятного Вам аппетита!
Комментарии посетителей (17)
Как бы смешно не звучало, но никогда не пробовала креветок и даже не представляю какие они на вкус)). Но думаю как-то надо их испробовать:).
Дорогая Олеся огромнейшее Вам спасибо за все. Желаю Вам успеха и процветания во всем.
Берегите себя.
Олеся
Наиля, спасибо 🙂
Думаю, что у Вас обязательно появится возможность попробовать креветки 😉
Олеся, спасибо вам большое за ещё один очень элегантный и довольно простой в приготовлении рецепт. Обязательно приготовлю этот салатик к столу на следующей неделе на День Благодарения (Thanksgiving).
Олеся
Shanah, спасибо!
Надеюсь этот салатик понравится Вашим гостям 🙂
Сyдя по составy долjно быт очен вкyсно и изыскано:)Спасибо вам за такой прекрастный сайт;)))
Олеся
odessa 77, спасибо!
Как раз вчера купила салат и раздумываю как же его употребить. Обожаю Цезарь, это самый вкусный салатик.
Правда креветок нет, буду делать с курицей. Спасибо за рецепт соуса, теперь понятно как его делать)))
Олеся
Shizgara, спасибо. Надеюсь Вам понравится 🙂
Олеся, какая красота. Только я немного. мягко сказать озадачена)) Ваши рецепты (которые я уже успела опробовать) содержат простые и доступные компоненты, а тут. тут столько для меня неизвестного и даже где достать то такие продукты я не знаю: тайский соус, анчоусы, вустерширский соус. Но всеравно спасибо Вам, за то, что продолжаете нас радовать новыми рецептиками! надо сказать, что я теперь с вашего кулинарного сайта не вылезаю и обязательно каждый раз, прежде чем начать что то готовить, обращаюсь сюда, что бы узнать, как это делаете Вы!))
Олеся
Анастасилия, не пугайтесь сильно:)) Попробуем заменить более доступными продуктами 😉
Вместо анчоусов возьмите кильки пряного посола, а вместо вустерского соуса капните пару капель бальзамического уксуса (бальзамический уксус купить гораздо проще, чем вустерский или тайский соус).
Хоть и не классический рецепт,но все равно супер! Попробую приготовить.спасибо!
Олеся
dik723, надеюсь Вам понравится 🙂
Олеся,а в этом салате разве не присутствуют еще и помидоры?Извиняюсь,если что-то путаю. Отдельное спасибо за соус "Цезарь"!
Олеся
MGV112005, классический вариант "Цезаря" — это салатные листья, выложенные в миску, натертую зубчиком чеснока; посыпанные сухариками, пармезаном, и политые салатной заправкой. Хотя и здесь могут быть разные версии, поэтому не настаиваю на аутентичности.
Но вариантов этого салата теперь очень много и многие из них заслуживают внимания.
Добавлять какие-то ингредиенты вполне приемлемо. Так, например, в "Цезарь" часто добавляют помидоры, отварные яйца.
В американский вариант "Цезаря" добавляется бекон и т.п.
В кулинарии нет табу — есть основа каких-то блюд, но на свой вкус можно положить все что хочется. Нередко бывает, что таким образом рождаются новые рецепты, так как каждый ингредиент вносит новый нюанс в привычное блюдо.
Вы правы,да,я кстати и с яйцами видела.))Спасибо за подробное разъяснение!
Олеся
MGV112005, а Вам спасибо за хороший вопрос.
Здравствуйте!Только что приготовила этот салатик. Получилось очень вкусно, не хуже чем в ресторане.
У меня не оказалось дома анчоусов с уксусом, поэтому заправку сделала по-другому: майонез не слишком жирный, сок лимона, коньяк, тертый сыр (на очень мелкой терке). Смешивала компоненты на вкус, т.к. рецепт нашла в интернете без пропорций.
Заправка получилась не густой.Важно правильно добавить нужное количество коньяка, чтобы майонез не перебивал его, но одновременно заправка не должна быть горькой.Для тех, у кого нет в холодильнике пока всех ингридиентов по рецепту Олеси или их проблематично купить, рекомендую попробовать.
Олеся
ledisneginka, спасибо за Ваш отзыв! Очень рада, что нашли выход из положения и салат Вам понравился:))
Олеся! Спасибо вам огромное за такой подробный рецепт салата "Цезарь"!
И не один. Я уже давно готовлю по вашим рецептам и все получается вкусно, красиво и главное легко!
А этот салатик я хотела приготовить на Новый год. Захожу на сайт и тут этот рецепт! Вы волшебница!
Отгадываете наши желания 😉 Спасибо вам!
Спасибо за рецепт. А креветки можно заменить крабовыми палочками?
Олеся
ОлькинБай, если не нашли креветок — попробуйте заменить.
Доброго времени суток! У меня к Вам вопрос: скажите, пожалуйста, какой именно брать бальзамический уксус? дело в том, что я приобрела бальзамический уксус из модены, как такой вариант? заранее благодарю!
Замечательный салатик — праздничный и не слишком калорийный.
Приготовила этот салат на НГ, меня заколебали спрашивать рецепт!)))))))))) Очень вкусно получилось.
Спасибо Олеся.
Олесенька, большое спасибо, салатик получился оооооочень вкусным!!
Божественно Божественно Божественно. Очень вкусно.
Рецепт салата цезарь с креветками фото
Для приготовления салата нам понадобиться:
креветки королевские — 500гр
салат листовой — 1 пучок
помидоры черри — 200гр
сыр Пармезан — 150гр
белый хлеб — 1шт
чеснок — 2 зубчика
масло оливковое
яйцо — 3 шт
лимон — 1 шт
горчица — 1 ч. л.
чеснок — 1 зубчик
масло оливковое — 1 с.л
соль, перец
Каждая хозяйка может похвастаться своим рецептом этого популярного блюда. В салат добавляют свои новые продукты, находят всевозможные заправки, внося тем самым в него свои изюминки. Но постоянными ингредиентами в салате всегда являются сочные листы салата, мелкие сухарики и натёртый сыр.
Одним из разновидностей является салат Цезарь с креветками.
Способ приготовления:
Берём белый хлеб, аккуратно нарезаем его небольшими кубиками и в хаотичном порядке раскладываем на противень.
Даём сухарикам немного поджариться, чтобы они не были мягкими и приятно хрустели в салате.
Затем берём оливковое масло и слегка подогреваем его на сковороде. Задача состоит в том, чтобы придать маслу аромат чеснока. Нарезаем на небольшие части чеснок и кладём его в сковородку.
После того, как масло закипит, аккуратно, чтобы не обжечься, убираем чеснок из масла.
Берём наши подсушенные сухарики и обжариваем на чесночном масле.
Сухари готовы. Приступаем к приготовлению креветок.
В кастрюлю с водой положите креветки, предварительно не забыв посолить, поперчить и добавить лавровый лист, и варите их до полной готовности.
Готовим заправку. Для этого нам нужно взять яйца, отварить их и разделить содержимое, т.е. белки от желтков.
Желток аккуратно размять.
К желтку добавить немного лимонного сока, примерно 2 столовых ложки будет достаточно, не больше 100 мл нашего любимого оливкового масла, чуть-чуть горчицы (1 чайная ложка) и прессованный зубчик чеснока.
Напоследок добавляем смешанные перцы и перемешиваем все ингредиенты.
Листья салата обязательно нужно вымыть и обсушить так, чтобы на них не было капелек воды. Обсушить их можно обыкновенной салфеткой.
Сваренные креветки обязательно очистить, а сыр натереть на тёрке, но только на мелкой.
Высушенные листья салата рвём руками (обязательно условие, ни в коем случае не нужно их резать, а именно рвём, пусть у вас это получится по-своему оригинально), а затем выкладываем на блюдо так, как вам угодно, только чтобы дно посуды было закрыто.
На листья салата выкладывать немного нашей заправки. Можно намазать края и немного серединку, не нужно сильно пропитывать листья.
Оставить отзыв
Рецепт: Салат "Цезарь" с креветками.
Этот салат принадлежит к большому семейству салатов под названием Цезарь. Практически у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого салата. Их делают с различными ингредиентами, берут их в разных пропорциях, заправляют разными соусами.
Пожалуй, основные составляющие салата цезарь — это зеленый салат, сухарики и сыр твердых сортов (типа пармезана). Здесь представлен один из вариантов — салата Цезарь с креветками.
1. Помыть креветки, очистить, посушить бумажными полотенцами и положить в небольшую миску.
2. Добавить в миску мед, лимонный сок, масло, соль и перец, тщательно перемешать и оставить постоять полчаса.
3. Достать креветки из маринада и посушить бумажными полотенцами.
4. Нагреть масло на небольшой сковороде, положить в него креветки и обжаривать пару минут, затем перевернуть и обжаривать еще пару минут, до готовности (готовые креветки должны стать матовыми, непрозрачными).
5. Выложить креветки в миску и отложить в сторону.
6. Гренки: нарезать чеснок и смешать в маленькой миске с маслом. Оставить постоять 2-3 часа.
7. Процедить чесночное масло и нагреть на сковороде на средне-сильном огне.
8. Нарезать хлеб кусочками.
9. Обжарить нарезанный хлеб в горячем масле, положить на лист для выпечки, приправить солью и специями. Поставить в духовку на несколько минут, чтобы хлеб подсох.
10. Соус Цезарь: слегка взбить в миске яйцо, добавить горчицу, лимонный сок, оливковое масло, растительное масло, 4-5 филе анчоусов, вустерский соус, соль и перец. Тщательно перемешать.
11. Помыть листья салата ромэн и замочить в холодной воде на час. Затем слить воду, посушить листья и нарезать или нарвать на кусочки.
12. Положить листья салата в небольшую миску, налить сверху небольшое количество приготовленного соуса и перемешать.
13. Смазать плоское блюдо зубчиком чеснока и положить на него листья салата ромэн. Посыпать сверху гренками и тертым сыром.
Красиво выложить на листья креветки, сбрызнуть соусом Цезарь и подавать.
Салат Цезарь с креветками Королевский
Те, кто утверждает, что их не впечатлил салат Цезарь с креветками, наверное, готовили его из вареных креветок и поливали магазинным соусом. В обычный день, конечно, можно скушать и так, но для праздничного случая будем готовить настоящий Королевский Цезарь с креветками.
Ингредиенты на 2 полноценных порции салата Цезарь:
1 пучок листьев салата,
сыр "Чеддер" — 50 г,
креветки не вареные или варено-мороженые без панциря 300 г (целых нужно около 600 г),
1 небольшой упругий помидор или половинка мясистого красного перца (можно и без них)
Маринад для креветок:
мед — 1 чайная ложка,
сок лимона — 1 чайная ложки,
оливковое или растительное масло — 1 столовая ложка,
соль,
свежемолотая смесь перцев.
Для гренок:
150 г багета без корочки,
чеснок — 1-2 зубчика,
сухие прованские травы на кончике ложки (не обязательно)
Для соуса "Цезарь"
1 яйцо комнатной температуры,
горчица — 1/4 чайной ложки,
сок лимона — 1 чайная ложка,
оливковое масло "Extra vergine" — 20 мл,
рафинированное подсолнечное масло — 40 мл,
1 зубчик чеснока,
вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) — 1 чайная ложка,
соль
Креветки для салата подойдут любые, но крупные королевские креветки использовать удобнее, поскольку всех их нам придется почистить вручную.
Креветки чистим, оставляя лишь мясо. Обязательно удаляем кишку, иначе креветки будут не слишком эстетично выглядеть в нашем салате.
Готовим маринад для креветок: по чайной ложке меда и сока лимона, столовая ложка оливкового масла, щепотка соли и смесь красного, черного, белого перца и паприки тщательно перемешиваем, заливаем креветки и держем их в маринаде пару часов.
40 миллилитрами рафинированного подсолнечного масла заливаем мелко порезанный зубчик чеснока и также оставляем настаиваться на пару часов, это масло нам понадобится для соуса Цезарь.
Багет или белый батон режем на некрупные квадратики, подсушиваем их в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке до легкого румянца. Каждый сухарик аккуратно натираем чесноком. Можно их обжарить в сковороде в ароматизированном чесноком масле, но тогда сухарики получатся жирными.
Тоже вкусно, но такие сухарики выдержит не каждый желудок и не каждая талия. Посыпаем все прованскими травами.
Сливаем маринад с креветок и обжариваем их слегка на разогретой сухой сковороде, по 1-3 минуты с каждой стороны в зависимости от размера креветок. Смотрите, не пробуйте креветки сейчас, иначе для салата ничего не останется, они очень вкусные 🙂
Готовим соус: яйцо тщательно моем с мылом, отваривам "всмятку". Желток сразу вынимаем и используем для соуса. Добавляем горчицу, лимонный сок, и по капле добавляем, взбивая, смесь оливкового и приготовленного заранее чесночного подсолнечного масла.
Должен получиться жидкий майонез. В него добавляем, взбивая, вустерский соус, подсаливаем при необходимости.
Добавлять все аккуратно, по капле, иначе соус расслоится.
Листья салата выдерживаем в холодной воде 10-20 минут, обсушиваем бумажным полотенцем и рвем руками на некрупные кусочки. Выкладываем салат на блюдо и сбрызгиваем соусом Цезарь.
На салат выкладываем маринованные обжаренные остывшие креветки, снова сбрызгиваем соусом.
На креветки — тонко порезанный или тертый на мелкой терке Чеддер.
На сыр — сухарики. Снова сбрызгиваем салат соусом, аккуратно перемешиваем и сразу же подаем к столу.
В идеале сухарики должны чуть намокнуть снаружи, но не потерять "хрумкость".
Вкусно добавить в Цезарь немного мякоти красного перца или помидора без шкурки и без сока, но можно прекрасно обойтись и без них.
Очень вкусный салат, но, несмотря на обилие зелени, достаточно калорийный.
Цезарь с креветками – рецепт
Каждый из нас знает, что очень полезны салаты. Без них не обходится никакое застолье.
Да и вообще в последние годы требует здоровое питание обязательный прием в пищу сырых овощей. А какой оптимальный метод соответствовать данной рекомендации? Естественно салаты.
Приготавливая салаты, необходимо учесть, что напрямую от вас зависит их калорийность, от тех приправ и соусов, которые вы добавляете в салаты. Предельно просто готовится самый популярный салат.
Обрели небывалую популярность большинство старинных рецептов именно потому, что придуманы были от нужды. Суп-гуляш, салат оливье, салат «Нисуаз», фритата, гамбургер, пицца – благодаря беднякам появились на свет все эти вкуснейшие блюда. Когда не было под рукой ни овощей, ни полноценного куска мяса, а только обрезки и остатки продуктов, приходилось идти на эксперименты.
Если было в итальянском доме лишь чуть-чуть сыра, пара помидоров и немного муки, то делали из этого набора пиццу. То же самое, но без сыра и муки и залитое яйцами, было прообразом арабской шакшуки. Испанцы поливали яичной смесью кусочки в холодильнике завалявшихся овощей и запекали – так и рождался омлет фритата.
Французы смешивали с кусочками тунца остатки вчерашней трапезы, и это блюдо называли салатом «Нисуаз». До бесконечности можно продолжать этот список, но его венчает царь стола – «Цезарь».
Это в наше время его подают с гордостью в лучших ресторанах, а когда-то на свет он появился только потому, что нечем было повару кормить голодных едоков.
История салата «Цезарь»
История этого салата, который позже стал самым популярным продуктом американской кухни, корнями уходит в двадцатые годы прошлого века, в небольшой городок Тихуана в Мексике. Автором рецепта является итальянского происхождения американец по имени Алекс Кардини, приехавший с группой друзей из Калифорнии, чтобы проведать своего брата Чезаре, который был владельцем скромного ресторана. Для Чарезе оказался сюрпризом внезапный визит гостей.
Их было нечем угостить. Но не растерялся Алекс и в кладовую отправился лично. Там нашел он сыр пармезан, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, черствый хлеб, яйца и римский листовый салат, отличавшийся своей свежестью.
Он нарезал свой промысел, дожарил кое-что, а после перемешал все и подал присутствующим, и этим заслужил аплодисменты. Когда увидел он, что вызвала фурор его импровизация, то еще одну порцию приготовил и добавил на этот раз анчоусы – компонент, который по достоинству оценит любой, у кого течет в жилах хоть капля итальянской крови. Он посвятил своему брату приготовленное блюдо.
Таким образом, и получил этот салат имя «Цезарь» («Чезаре» по-итальянски»). Появилось с тех пор огромное количество подражаний и имитаций, которые до сих пор множатся.
В оригинальный рецепт со временем добавлялись различные ингредиенты, такие, как каперсы (в некоторых случаях с анчоусами) и даже кусочки говядины или курицы, которые делают этот салат сытным блюдом. Но самым популярным из всех вариантов является салат цезарь с креветками.
Цезарь с креветками – рецепт №1
Для приготовления нам потребуется перец, соль, одна чайная ложка бальзамического уксуса, одна чайная ложка сахара, 100 миллиграмм оливкового масла, две столовые ложки лимонного сока, два яйца – это все потребуется для приготовления заправки. А для приготовления самого салата нам потребуется три помидора черри, 200 грамм белого батона, два зубчика чеснока, 300 грамм салата ромэн (салатный микс или руккола), и самый основной ингредиент – 400 грамм тигровых креветок.
Приготовление
На небольшие кубики режем хлеб и с чесноком обжариваем на оливковом масле до образования румяной корочки. Вынимаем шумовкой и 5-10 минут подсушиваем в духовке.
Можно посыпать гренки смесью итальянских трав.
Креветки у нас на очереди. И зависит тут все от того, какие вам больше нравятся — жаренные или варенные. Можно отварить с лавровым листом в подсоленной воде, остудить и после очистить от панциря.
Если же вы желаете поджарить креветки, то следует снять панцирь и промариновать в смеси примерно полчаса. Для маринования нам потребуется несколько капель вустерского соуса, щепотка соли, две столовые ложки соли, одна столовая ложка лимонного сока.
После все обжариваем на оливковом масле.
Заправка для Цезаря с креветками ничем не отличается от классической. Яйца в кипятке варим одну минуту, остужаем, вынимаем желток и взбиваем его в блендере вместе с горчицей, бальзамическим уксусом, лимонным соком, чесночным оливковым маслом, сахаром, соль и перец по вкусу. Если же вам посчастливилось иметь на кухне вустерский кисло-сладкий соус, то состав заправки для Цезаря с креветками меняется:
Заправка для этого салата не отличается ничем от классического. Одну минуту варим в кипятке яйца, остужаем, отделяем желток и взбиваем в блендере его вместе с горчицей, сахаром, оливковым чесночным маслом, лимонным соком, бальзамическим уксусом, перцем и солью по вкусу.
Если же посчастливилось вам на кухне иметь вустерский сладко-кислый соус, то в этом случае меняется состав для заправки салата цезаря. Нам понадобится одна чайная ложка горчицы, перец, соль, два желтка, одна чайная ложка вустерского соуса, четыре столовых ложки оливкового масла и одна столовая ложка лимонного сока.
Все эти ингредиенты хорошенько взбиваем.
Выкладываем сверху креветки, порезанные на четверти помидоры, гренки, поливаем заправкой, и все аккуратно перемешиваем. Сверху посыпаем тертым пармезаном.
Очень прост рецепт приготовления салата цезаря на первый взгляд, но в деталях кроются его секреты.
Как приготовить салат Цезарь с креветками – маленькие хитрости
- Оливковое масло и чеснок в салате Цезарь неразлучны. Если у вас много терпения, то стоит нарезать пару зубчиков чеснока, и дней пять настаивайте на них масло. Непременно оценит результат настоящий гурман. Но для некоторых, кто менее предусмотрителен, достаточно будет подержать пару часиков чеснок в оливковом масле. А если уже на пороге гости с голодным блеском в глазах, то можно на сковородке разогреть масло и добавить туда раздавленный зубчик чеснока, доведите состав до кипения и выудите чеснок.
- При классической подаче блюда под этот салат тоже необходимо натереть долькой чеснока.
- Чтобы хрустящими оставались листья салата – необходимо в холодной воде подержать их примерно час. После не забудьте высушить их тщательно полотенцем.
- Должны быть теплыми креветки в салате. Перед самой подачей их следует обжарить с обеих сторон по две минуты.
- Впрок готовить нельзя салат цезарь с креветками. Непосредственно перед употреблением соединяем все ингредиенты. И поверьте, будут они просто таять во рту.
Цезарь с креветками – рецепт №2
Что из креветок можно приготовить оригинального, простого и вкусного? Берем на себя смелость и предлагаем новогодний, праздничный и рецепт приготовления салата цезарь с креветками. Существует огромное множество заправок к этому салату, в голове крутится огромное количество рецептов, но давайте будем оригинальнее.
Поэтому остановимся на абсолютно новом соусе без использования сырых яиц, эта заправка просто идеально подходит для нашего салата с креветками.
Подкупает салат цезарь с креветками своими яркими красками, приятнейшим ароматом и нежностью. Кто хотя бы раз в жизни готовил (любой рецепт) салат с креветками, нас непременно поймет.
Любой праздничный, новогодний стол предполагает некую уникальность, торжественность, тем самым у гостей вызывая позитивный настрой и восторг. Изначально мы видим глазами всю красоту приготовленной пищи от данного приятного созерцания мы у себя самопроизвольно вызываем аппетит.
Лишь один вид такого салата, как цезарь, делает реакцию любых гостей всегда предсказуемой и молниеносной: хочется непременно попробовать этот чудесный кулинарный шедевр. И мы уверенны, что даже самому заядлому кулинарному критику этот салат определенно придется по вкусу.
Для приготовления этого салата нам потребуется сыр Пармезан, один кочан салата ромэне, 50-60 грамм консервированного филе анчоуса, совсем немного на ложке черного молотого перца, четверть чайной ложки соли, пол ложки сухой горчицы, один яичный желток, две толовых ложки лимонного сока, четверть стакана воды, 400-500 грамм очищенных крупных креветок, пару ломтиков белого хлеба, восемь столовых ложек оливкового масла, а также два свежих помидора.
Рецепт салата с креветками:
Первым делом на среднем огне в большой сковороде нагреваем две столовых ложки масла. Выкладываем в него порубленный чеснок, а после необходимо поджарить его до легкого подрумянивания.
Внимаем со сковороды при помощи шумовки чеснок, перекладываем его в миску, и убираем в сторону.
Следующим шагом необходимо нарезать наш хлеб на кубики размером 2,5*2,5 сантиметров. На том же масле обжариваем их, что и чеснок, до золотистого коричневого цвета со всех сторон.
Убираем полученные гренки отдельную посуду для того чтобы остыли.
После в эту же самую сковородку доливаем еще примерно одну столовую ложку масла. И кладем туда жарить креветки в течение 5 минут до готовности.
Затем их следует охладить.
Следующим этапом приступаем к соусу. Берем небольшую кастрюльку и добавляем в нее горчицу, сырой желток, лимонный сок, добавляем воды, перца и соли.
На очень медленном огне доводим только до кипения, при этом необходимо постоянно перемешивать.
Только начнет закипать, убираем сразу же с плиты.
Спустя примерно минут пять, после того, как немного остынет смесь, измельчаем ее в блендере на повышенной скорости вместе с оставшимися пятью столовыми ложками масла, поджаренным двумя штуками анчоусов и чесноком. Наш соус в результате должен получиться однородный и густой.
После приготовления соуса необходимо начать собирать сам салат: для этого соединяем остатки анчоусов, три столовые ложки сыра, промытый, просушенный и порванный на кусочки листовой салат, креветки и гренки.
Прежде чем подать наш салат на стол его необходимо заправить соусом, перемешиваем все и посыпаем сверху оставшимся пармезаном.
Соус и салат с креветками можно приготовить заранее и в отдельных емкостях хранить в холодильнике. Несомненным достоинством вашего праздничного стола будет больше разнообразие, то есть для любителей классики обязательно приготовьте классический салат Цезарь.
Салат «Цезарь» классический
Для приготовления соуса для этого салата нам понадобится черный перец, соль, 1 чайная ложка горчицы, треть стакана оливкового масла, сок 1 лимона, 3 столовые ложки винного белого уксуса. А для приготовления шести порций самого салата нам потребуется одно яйцо, 2-3 столовые ложки тертого сыра пармезан, 3 мелко порезанных филе анчоуса, один стакан белого нарезанного кубиками белого хлеба, один измельченный зубчик чеснока, две столовые ложки оливкового масла, два крупных пучка салата.
Способ приготовления салата
Первым делом следует промыть листья салата, просушить их и разрезать на кусочки, а после положить их в большую миску
Смешайте чеснок с масло и нагрейте в сковороде, а после обжарьте со всех сторон кубики хлеба до золотистого цвета. Переложите гренки в бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось и хорошенько взбейте.
Выложите на салат гренки, распределите сверху кусочки анчоусов и сыр и полейте все соусом. Разбейте над салатом яйцо и встряхните хорошенько, чтобы перемешались все ингредиенты.
Салат Цезарь с креветками рецепты с фото
Многие задаются вопросом, как сделать вкусный салат за минимальное количество времени. Попробуйте сделать салат Цезарь классический с креветками,
такое блюдо придется по вкусу многим, вы просто «пальчики оближите».
Простой рецепт салата Цезарь с креветками
- креветки неочищенные (700 грамм);
- яйца куриные (2 штуки);
- яйца перепелиные (12 штук);
- помидоры черри (12-15 штук);
- зеленый салат (1 штука);
- половина лимона;
- пучок укропа;
- половина батона;
- оливковое масло (200 грамм);
- чеснок (2 зубчика);
- сыр Пармезан (250 грамм);
- сладкая горчица (20 грамм);
- вустерский соус;
- соль, черный перец.
Приготовить салат Цезарь с креветками следует за несколько минут перед подачей на стол, так как он должен быть свежим и не требует пропитки. Первоначально отвариваются вкрутую перепелиные яйца.
Параллельно можно отваривать креветки (не больше получаса), а после того, как они проварятся, почистить их.
Сыр Пармезан натираем на мелкой терке. Затем надо при помощи ножа или чеснокодавки мелко измельчить чеснок (2 зубчика), и выложить его в небольшую, но глубокую миску.
Добавляем оливковое масло, немного солим и посыпаем небольшим количеством черного перца. Смесь, которая получилась, надо отставить в сторону, и дать ей время настояться.
Теперь необходимо приготовить крутоны (сухарики для салата). Надо с половинки батона срезать корочку, затем мякоть нарезать на небольшие кубики.
Потом кубики батона надо равномерно разместить на противень, и подсушить в разогретой духовке примерно 10 минут.
Теперь необходимо налить на сковороду немножко оливкового масла, хорошо прогреть его, и буквально одну минуту необходимо быстро обжаривать креветки, а потом убрать их на отдельную тарелку. В эту же сковородку выливаем чесночно-оливковую смесь, подготовленную раньше.
Сюда же высыпаем крутоны и все вместе перемешиваем, и пересыпаем назад в миску.
Необходимо нарезать пополам помидоры черри, отваренные перепелиные яйца, а также надо приготовить соус для салата Цезарь с креветками.
Для приготовления это соуса необходимы такие ингредиенты: яичный желток, дижонская горчица, оливковое масло, натертый сыр Пармезан, маринованные каперсы, нарезанные анчоусы, белый винный уксус, нарезанный чеснок. Все эти ингредиенты аккуратно перемешиваются до однородности, и соус готов!
Необходимо промыть и просушить салатные листья, удалить из них стеблевые основы, которые являются слишком жесткими. Потом поместить на несколько минут листья салата в холодильник.
Теперь приготовление салата Цезарь с креветками практически завершено, осталось только скомпоновать все ингредиенты. Необходимо взять блюдо и натереть его зубчиком чеснока, выложить листья салата, посыпать тертым Пармезаном, налить немного соуса Цезарь, выложить крутоны, креветки, еще раз полить соусом, выложить яйца и помидоры черри, все это перемешать и, необычайно вкусный салат Цезарь с креветками готов!
Салат Цезарь с тигровыми креветками и перепелиными яйцами
Салат Цезарь, как считают многие люди, готовится не только с курицей, сегодня вариантов приготовления огромное количество. Одним из популярных сегодня рецептов является салат Цезарь с тигровыми креветками. Такой салат многим придется по вкусу, так как тигровые креветки сами по себе невероятно вкусные.
Состав салата Цезарь с креветками насчитывает небольшое количество ингредиентов, процедура приготовления очень простая, поэтому такой салат сможет сделать каждый.
- креветки тигровые (10 штук);
- листья салата (150 грамм);
- яйца перепелиные (4 штуки);
- сыр Пармезан (30 грамм);
- сухарики;
- помидоры черри (10-15 грамм);
- соус Табаско (1 грамм);
- вустерский соус (6 грамм);
- анчоусы (7 грамм);
- майонез (100 грамм);
- соль;
- перец.
Для начала необходимо отварить перепелиные яйца, после приготовления остудить их и очистить от скорлупы.
Пока варятся яйца можно одновременно отварить тигровые креветки, после приготовления необходимо их очистить. Затем надо разогреть сковородку, налить на нее масло, и выложить креветки.
Все эти компоненты необходимо тщательно перемешать, и уже можно подавать салат к столу. Приятного аппетита!
Салат Цезарь с жареными креветками и пармезаном
Салат Цезарь является прекрасным блюдом и на каждый день и на праздник. Это очень красивый и вкусный салат, который очень легко готовить.
Для простого приготовления «палочкой-выручалочкой» станет салат Цезарь с креветками с фото, благодаря которому по фотографиям можно будет сделать блюдо максимально правильно и быстро. Готовя по фотографиям, уже очень скоро вы сделаете вкуснейшее блюдо, которое доставит огромное удовольствие вам и вашим близким.
Очень часто салат «Цезарь» готовят с креветками. Конечно, этот вариант не относится к классическому варианту знаменитого салата.
- креветки (10-15 штук);
- салатные листья «ромен» (1 пучок);
- белый хлеб (3 куска);
- сыр Пармезан (30 грамм);
- чеснок (1,5 штуки);
- оливковое масло (2 столовые ложки);
- прованские травы (четверть чайной ложки);
- соль;
- молотый перец;
- мед (1 столовая ложка);
- сок лимона (1,5 чайные ложки).
В первую очередь необходимо подготовить креветки для приготовления, для этого надо их разморозить, хорошо промыть, очистить от панцирей. Затем надо обсушить креветки, положить их в миску, добавить мед, сок лимона, соль, перец и оливковое масло. Тщательно перемешать креветки с этой медово-масляной смесью, и оставить их мариноваться минут на 20-30.
Когда пройдет это время, необходимо просушить креветки от маринада.
Разогреть на сковородке оливковое масло, выложить сверху креветки и прожаривать их с каждой стороны приблизительно по 2-3 минуты. Креветки нельзя передерживать на сковородке, в противном случае они потеряют свой особенный вкус.
Готовые креветки необходимо переложить со сковороды в миску.
Теперь надо мелко порезать чеснок и положить его в небольшое количество оливкового масла. Дать настояться этой смеси примерно 1–3 часа.
Затем надо сделать сухарики. Для этого необходимо нарезать хлеб маленькими кубиками.
На сковородку налить масло с чесноком, которое было сделано ранее, и добавить в эту смесь кубики хлеба, обжарить их немного. Полученные сухарики необходимо выложить на противень, посолить их и посыпать травами, и еще подсушить сухарики в духовке.
Промыть листья салата, затем хорошо просушить их, нарвать салат руками и положить его в миску. Добавить соус Цезарь и перемешать.
В салат необходимо положить креветки, выложить сухарики, посыпать сыром Пармезан, заправить еще раз соусом, перемешать, и, дабы гренки не размокли, сразу подавайте салат к столу.
Normal 0 false false false RU X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4
Салат Цезарь с тигровыми креветками
Салат Цезарь, как считают многие люди, готовится не только с курицей, сегодня вариантов приготовления огромное количество. Одним из популярных сегодня рецептов является салат Цезарь с тигровыми креветками.
Такой салат многим придется по вкусу, так как тигровые креветки сами по себе невероятно вкусные. Состав салата Цезарь с креветками насчитывает небольшое количество ингредиентов, процедура приготовления очень простая, поэтому такой салат сможет сделать каждый.
креветки тигровые (10 штук);
листья салата (150 грамм);
яйца перепелиные (4 штуки);
сыр Пармезан (30 грамм);
помидоры черри (10-15 грамм);
соус Табаско (1 грамм);
вустерский соус (6 грамм);
анчоусы (7 грамм);
майонез (100 грамм);
оливковое масло (1 столовая ложка);
Рецепт приготовления
Для начала необходимо отварить перепелиные яйца, после приготовления остудить их и очистить от скорлупы.
Пока варятся яйца можно одновременно отварить тигровые креветки, после приготовления необходимо их очистить. Затем надо разогреть сковородку, налить на нее масло, и выложить креветки.
Посолить и поперчить креветки, и в течение 2-3 минут поджаривать их.
Салат Цезарь с креветками, рецепт которого мы вам сейчас предлагаем, заправляется соусом, который необходимо приготовить из нескольких ингредиентов. Необходимо смешать в блендере майонез, сухари, вустерский соус, анчоусы и соус Табаско.
Листья салата необходимо очистить от твердой середины, затем замочить в воде ненадолго, просушить. Готовые листья салата необходимо залить заранее приготовленным соусом, перемешать.
Теперь необходимо приступить к помидорам и яйцам. Их необходимо разрезать пополам, а потом добавить в салат. Также необходимо выложить креветки, посыпать сверху тертый сыр Пармезан, добавить сухарики.
Соус для салата Цезарь Раньше я часто готовила дома салат Цезарь по своей секретной рецептуре. Конечно же, неповторимый вкус ему придавала специальная заправка на основе яичных желтков и анчоусов. С переходом на вегетарианство эти продукты оказались под запретом, а любовь к салату […]
